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世界葡萄酒香气大师史密特莅临国宾酒庄

日期:2012年9月20日 09:42

    9月18-19日,世界葡萄酒香气大师亚历山大·史密特(ALEXANDRE SCHMITT)携“闻香识酒”中国行团队来到国宾酒庄,面向葡萄酒爱好者及产区技术人员开设讲座,讲授葡萄酒酿造过程中重要的香气辨识与调配技术。   

    亚历山大·史密特是全球最负盛名的葡萄酒香气调配专家,他曾走遍世界最为著名的葡萄园,为拉菲、玛歌、柏图斯、滴金庄等世界葡萄酒名庄进行技术指导和嗅觉培训,备受赞誉和信赖,被人们尊称为“香气卫士”和“世界的嗅觉”。国宾酒庄为迎接他的到来,做了积极的准备。18日下午,在酒庄领导的陪同下史密特先生一行参观了国宾酒庄、葡萄酒生产基地及唐皇山谷葡萄园,期间史密特先生对酒庄的中式唐风建筑大为赞叹;他还品尝了酒庄生产的盛唐系列葡萄酒,对于盛唐的品质给予了高度评价。   

    19日,史密特先生在国宾酒庄的多媒体授课教室举办了讲座。在酒庄工作人员的协助下,他邀请现场学员对多款香气进行辨识,并尝试将之形成语言描述,充分调动了学员的注意力与热情。

    在接下来的葡萄酒品评中,史密特先生带领大家品尝了包括“盛唐”在内的12款蓬莱产区葡萄酒,通过对不同酒品香气成分与特点的鉴别和讲解,向大家讲授了分析“葡萄酒中香气的影响因素—尤其是葡萄酒的缺陷”的方法,展示了葡萄酒品鉴与辨识的诸多技巧。在课程结束后的问答环节,现场学员纷纷发言提问,就葡萄酒生产中存在的香气调配技术、橡木桶挑选使用等细节问题与施密特先生进行了热烈的交流,整场讲座在活跃的气氛中走向尾声。

    发酵生香是葡萄酒酿制过程中的重要环节,香气的调配技术更是决定葡萄酒品质的关键。史密特先生的香气讲座,对国宾酒庄而言,是一次意识与技术层面的双重教学。通过对他调配方法的借鉴与技艺精髓的把握,酒庄专业技术人员加深了对香气世界的认知,更好得把握了葡萄酒调配的技巧,这种力量与经验的汲取,对于进一步提升国宾酒庄盛唐葡萄酒的品质和特色将起到积极的推动作用。

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